EL EXPERTO DIJO

..."Si llegás temprano a la barra, Diego te puede dar todos los consejos necesarios para disfrutar de la mejor coctelería."...


SOBRE Cita en Milán

Por Diego Palencia

Si la combinación de Fernet Branca y Punt e Mes ya es única, la pera se convierte en la invitada especial para darle un efecto caramelo a este cocktail. Intensamente leve, como lo define su creador por el aporte de las hierbas y del jugo, su frescura y buena persistencia en boca lo hacen un must de Puerta Uno.

SOBRE Diego Palencia

En los ocho años que lleva como bartender profesional aprendió una máxima: "El que se muestra enojado detrás de la barra, no entendió el oficio". Le gustan los cocktails clásicos, aunque también lo entusiasman las reversiones que se hacen sobre ellos manteniendo el eje de la receta con criterio. "Eso me motiva a seguir probando variantes y adecuarlas a la persona que tengo en frente". Se declara fanático de las herramientas, al punto de no dormir para ir a comprarlas a la feria de su barrio y de casi ser expulsado de su casa por el espacio que éstas ocupan. Encontralo en la barra de Puerta Uno.